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Premaceración en frío

De: Jorge Moscardó
Fecha: 11/11/2001
Hora: 18:16 -0500

Comentarios

Me gustaría que me explicarais en qué consiste y para qué se hace una premaceración en frío antes de comenzar la fermentación. He leido que se trata de un método típico de Borgoña que en España utiliza gente como Peter Sisseck para hacer el Pingus. Muchas gracias.

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