¿decantar o jarrear?
De: Juan Such
Fecha: 05/11/2001
Hora: 18:36 -0500
Comentarios
Quique, no estoy de acuerdo cuando dices que oxigenar el vino sólo es necesario para vinos que lleven demasiado tiempo en botella. Precisamente en esos casos oxigenarlos se puede cargar, como tu dices luego, su bouquet.
De esto se ha hablado mucho en el foro. Los vinos con muchas estructura y taninos ganan muchísimo si se jarrean antes de beberlos para acelerar su proceso de envejecimiento y pulir las puntas de taninos. Por ejemplo, todos los grandes Priorats que acaban de salir al mercado parecen otros vinos -mucho más expresivos- si se jarrean.
