Formación de E.D.A.P. en vinos espumantes
De: Daniel
Fecha: 27/10/2001
Hora: 20:04 -0400
Comentarios
Quisiera saber más sobre la formación e importancia del "Ester Dietílico del Acido Pirocarbónico" en la estabilización biológica y su influencia en las características organolépticas de los vinos espumantes.
¿Se puede detectar su presencia mediante análisis sensorial?
¿Cual es el umbral mínimo que se puede detectar?
¿Realmente es pejudicial para la salud en las dosis que contiene un espumante?
Gracias...
