Conservación de botellas abiertas
De: G.García
Fecha: 24/10/2001
Hora: 07:34 -0400
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Desde hace varios años estoy usando para conservar las botellas de vino empezadas el sistema vacu-vin (creo que se dice así): un tapón de goma con una pequeña ranura en su centro por donde se extrae el aire de la botella con una pequeña bomba y que después queda herméticamente cerrada. El sistema, aunque no es perfecto, es el mejor que conozco para conservar las botellas empezadas de un día para otro.
He visto en algún establecimiento de vinos por copas de alto nivel (p.e. Bodegas Santa Cecilia, en Madrid) que usan unos pequeños armarios donde se evita la entrada del aire, creo que con un ambiente de nitrogeno, y tambien se ha hablado recientemente aquí de este tipo de artilugios (aunque de pasada pues el tema era otro). Lo que quería preguntaros es si sabeis de la existencia de algún aparato de este tipo que por su volumen (y precio) reducido pueda emplearse a nivel domestico y, por extensión, si conoceis algún sistema de conservación alternativo que mejore al citado vacu-vin. Gracias y un saludo.
