Tinta de Toro
De: Eduardo
Fecha: 23/10/2001
Hora: 05:20 -0400
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Perdona en tardar en contestarte FTT.
VIÑAS NUEVAS: Cuando las nuevas plantaciones de Alejandro comiencen a producir puede originar una bajada en la calidad del vino o no, todo dependerá de si prima la calidad del vino final (como parece que lo está haciendo hasta ahora) o la respuesta económica de sus inversiones en las nuevas plantaciones. Me explico: podría, durante los primeros años de producción del viñedo (hasta los 8 0 12 años de vida)puede realizar una poda en verde y una vendimia en verde para quitarles a las cepas racimos y dejarlos con un mínimo que asegure que su calidad es la máxima posible, haciendo un control de la humedad del terreno y de los nutrientes (riego por goteo imprescindible) para evitar carencias del terreno y retrasando la vendimia a mediados del mes de Octubre (suele ser una fecha más que suficiente en ésta comarca de Toro en un año normal). Con éstas técnicas puede mejorar (con un alto coste de producción) la calidad de sus jóvenes viñedos. El segundo paso sería seguir realizando la selección de uva tal y como lo viene haciendo y realizar una mezcla entre ambas uvas o vinos hasta conseguir un compromiso de calidad adecuado. Otra opción, muy utilizada actualmente por muchas bodegas españolas, es realizar dos marcas de vino o dos calidades distintas: Una de ellas con la uva seleccionada de máxima calidad (generalmente viñas de más de 12 años o incluso de más de 50) destinada a realizar vinos de crianza y reserva que no tendrán problema en el envejecimiento y que año tras año, en cuba o en botella) irán ganando con el paso del tiempo. La otra calidad recogería el resto de la uva, también seleccionándola, procedente de viñedos más jóvenes o de viñedos viejos de menor calidad o maduración (años difíciles por climatología
) y que permitirá obtener unos vinos del año o con una crianza adecuada, que serán muy afrutados y frescos a precios mucho más razonables para el consumo habitual. Hay que tener en cuenta que la calidad en la D.O. Toro no suele ser un problema ya que se trata de una comarca castigada con unas lluvias mínimas (inferiores a los 400mm/año), un suelo característico (drena mucho con buena aireación de la raiz y poca materia orgánica) y es una de las zonas de España (Europa) con más horas de sol anuales: este año la mayor parte de la uva entraba en bodega con una graduación de 14º a 15º, además los taninos, color, etc de la variedad Tinta de Toro son excepcionales.
RIO DUERO: Analiza el viaje que realizan las aguas del río Duero por los viñedos plantados a la sombra de su vega: la Rivera del Duero, Rueda, Toro, Tierra del Vino (Vinos de la Tierra de Zamora), Tras os Montes en Portugal y toda la rivera de los vinos de Oporto. Sin duda se trata del Río más vitícola.
TINTA DE TORO: Para informarte un poco más sobre la uva de variedad Tinta de Toro te diré lo poco que sé, que fueron los vinos de Toro los que descubrieron Las Américas del nuevo mundo y que la carabela La Pinta se denominó así porque el confesor de la reina Isabel La Católica era de Toro (Fray Diego de Deza) y en ésta localidad se denomina ir a echar una pinta a ir a tomar unos vasos de vino (la pinta ara medida de líquidos en la antigüedad). Los vinos de Toro eran los únicos vinos tintos permitidos por el rey en la Sevilla del descubrimiento (su comercialización, siglo XIV) ya que solo se permitía comercializar vinos de sus comarcas.
La variedad es autóctona y por lo tanto única. Al intentar catalogarla han indicado que pertenece a la amplia familia de la Tempranillo que ha evolucionado adaptándose a las condiciones extremas de la comarca de Toro, aunque existen otros prestigiosos autores que siguen afirmando que se trata de una variedad única y distinta al tempranillo (pero para nosotros es la similitud más aproximada). En la hoja pueden encontrarse algunas pequeñas diferencias incluido su tamaño (será para hacerse más sombra), pero lo más interesante está en el grano de la uva que suele ser un poco más gordo con un pellejo con más color y con más variedad e intensidad de aromas: características imprescindibles para conseguir unos vinos de crianza y reserva. Los vinos obtienen unos colores intensos: rojos y granates con reflejos azules y violetas. La acidez es inferior a la del tempranillo pero óptima para el envejecimiento de los vinos. Se han realizado muchas pruebas y plantaciones en campos de ensayos de las dos variedades y los resultados obtienen vinos distintos.
