Algunas recomendaciones
De: Juancho Asenjo
Fecha: 16/10/2001
Hora: 18:11 -0400
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En España puedes encontrar un buen surtido. Tienes tanto productores tradicionales como innovadores. El presupuesto es fundamental, los hay desde carísimos a caros.
Puedes encontrar al, en mi opinión, más grande barolista que existe hoy: Roberto Voerzio, tienes La Serra, Brunate y Cerequio además del carísimo mágnum del Riserva Capalot. También se puede encontrar algún Barolo de Sandrone: Cannubi Boschis y Le Vigne, alguno de Paolo Scavino: el Bric del Fiasc y el Rocche dell'Annunziata, también hay alguno de Parusso ( madera, más madera), Luigi Einaudi el Costa Grimaldi, estos entre los innovadores, los que utilizan barrica.
Entre los tradicionales, la primera recomendación es Aldo Conterno, aquí se encuentran el Barolo Bussia Soprana, el Cicala y el Coloneelo, es la innovación dentro de la tradición, también Giacomo Conterno con el majestuoso y prohibitivo Monfortino Riserva el Barolo más mítico que existe y el Cascina Francia, Ceretto el Bricco Rocche, Pio Cesare con el Barolo Ornato, Marchesi di Barolo es una buena opción para comenzar pues son vinos menos tánicos y más amables, el Cannubi y el Sarmassa son dos buenas elecciones, Fontanafredda otra buena opción para comenzar con sus vinos más humildes como el Serralunga y más ambicioso con los de pago: La Rosa, Lazzarito... estos son los que utilizan botti(toneles) y sentirás al abrirlos un golpe de acetato de etilo, de aromas de barnices que se van marchando y un tanino terroso que se mastica.
Por supuesto debes decantarlos y, si es posible, un par de horas antes de consumirlo.
De memoria es lo que recuerdo que se puede encontrar, aunque la oferta va subiendo. Los precios van de las 6-7.000 a las 35-40.000 pesetas.
Saludos Juancho
