Re: Exceso de sulfuroso
De: Fernando
Fecha: 12/10/2001
Hora: 14:13 -0400
Comentarios
Que tal Máximo. Lo que he tratado de hacer ha sido parar la fermentación añadiendo sulfuroso. Esto no me lo he inventado yo, lo he leido en el libro, tantas veces nombrado, Enología práctica de Emile Peynaud. En el apartado "Vinos pastosos y licorosos" nos explica como parar la fermentación, si bien hay otras formas de hacerlo, mis posibilidades solo me permiten utilizar esta.
Las uvas en cuestión son Albillo, que las recogí estando sobremaduras.
Lo que quiero saber es si hay alguna forma de quitar el olor a sulfuroso, en todo caso dame tu opinión de esta forma de hacerlo.
Un saludo.
