Re: Acido sulfurico en el vino
De: Máximo
Fecha: 08/10/2001
Hora: 17:31 -0400
Comentarios
En teoría, el ácido sulfúrico puede formarse estando en la barrica, pero a medida que se formase, iría reaccionando con otras sales de ácidos débiles, existentes en el vino,tal como citratos y tartratos, formando sulfatos, por ejemplo de potasa o sodio. Si ocurriese después del embotellado, lo que podría ocurrir, sería que al reducirse el contenido de oxigeno, se formaría sulfídrico y el olor sería a huevos podridos.
SALU2. Máximo.
