Re: Enzimas
De: Quique
Fecha: 30/09/2001
Hora: 11:40 -0400
Comentarios
Yo tambien soy ingeniero químico y me dedico al mundo de la enología, pero en este foro se viene a hablar de vinos, su elaboración, etc no de unidades. No te lies, las enzimas pectolíticas utilizadas en enología son bastante mas simples que todo eso, la compras y ya esta., si bien tienen sus inconvenientes, presentan numerosos beneficios como facilitar el desfangado de vinos blancos, conseguir mayores rendiminetos en el prensado de vinos blancos, conseguir mayores extracciones de taninos y antocianos en elaboración de tintos, etc etc. Se obtienen de un hongo ( niger ) pero no de brotitys cinarea.
