Respuesta a Joan. (Trilogia de la Finca).
De: LLuis Esclassans. Sadeve S.A
Fecha: 28/09/2001
Hora: 09:08 -0400
Comentarios
Cada una de las variedades se vinifica por separado. Y su elaboración es distinta para las tres.
Ninguna de ellas se realiza con el tipo de maceración carbonica aunque por el tipo de remontado que hacemos lo pueda parecer.
Cada año es distinto el porcentaje de las tres variedades que da el cupage final.
Asi puedes jugar con la potencia del Cabernet, el aroma y color del Merlot o la mejor graduación del "ull de Llebre".
Por ultimo ninguna de las variedades tiene ningun tipo de crianza, eso si las tres realizan la fermentación maloláctica
