Re: La pregunta del millón
De: Juan Such
Fecha: 25/09/2001
Hora: 11:12 -0400
Comentarios
Quique, creo que la pregunta es un poco maniquea, de blanco o negro. Yo creo que la clave está en estudiar a fondo el terreno y la historia (si la hay), defender la personalidad propia y, si se considera necesario, apoyar con otras variedades que le puedan aportar al vino más estructura, complejidad o lo que se busque. Creo que es lo que se ha hecho en el Priorat: Basarse en la garnacha y cariñena y complementarlas con cabernet, syrah o merlot.
Pero en otas zonas se puede apostar por monovarietal autóctono, como el comentario que hacia de la nueva bodega de Alvaro Palacios en el Bierzo y su apuesta por la mencía.
Lo bonito del mundo del vino es que no es fácil simplificar. Y cuanto más sabes más te das cuenta de lo poco que sabes...
