Re: Cata vinos ecológicos
De: Luis (Navarrsotillo)
Fecha: 21/09/2001
Hora: 04:54 -0400
Comentarios
Hola de nuevo amigo Contreras,
Este año la iniciativa "el vino y los 5 sentidos" ha prestado especial
atención a los vinos de Rioja de Agricultura Ecológica dado su auge y
además por su característica diferenciadora frente al resto. El éxito de
las catas, a la del pasado día 5 de Septiembre no pude asistir, debe ser
enorme ya que las entradas están agotadas.
De todas formas me gustaría exponer en este foro mi punto de vista, particular,
sobre esto del vino de Agricultura Ecológica sea de la región que sea.
Nosotros, como bodega familiar, hemos intentado desde siempre elaborar un vino
propio de nuestros viñedos, o sea, eso que ahora tanto está de moda, el vino de
pago o de terruño. De esta forma, quisimos que nuestra tierra y las variedades que
trabajamos (tempranillo, garnacha, mazuelo, graciano y viura) fueran las que nos
dieran esa distinción. Esto nos llevó a considerar que lo realmente interesante era
comprobar cómo nuestros viñedos evolucionan sin abonos inorgánicos, sin pesticidas
en definitiva, sin ningún tipo de química la cual uniformiza la producción de la tierra.
Por el contrario consideramos de interés, el abonado natural con siembras de gramineas
en nuestras viñas para la fijación de nitrógeno, de abonos organicos compostados con
elementos ecológicos y por qué no, de materia orgánica seca como son los sarmientos tras
la poda. Este respeto por el medio ambiente no solo es un compromiso o una vocación sino
que mejora, desde mi punto de vista, la calidad, en genérico, de las uvas. Nunca encontrareis
residuos químicos potencialmente tóxicos en nuestros vinos. Además recordad siempre que
los niveles de sulforoso serán siempre bajos. Bueno o malo??? Eso depende para quién.
Por último mencionar que yo particularmente huyo de encasillar mis vinos únicamente dentro
de los vinos ecológicos ya que soy consciente de que puedo competir en calidad con cualquier
otro vino digamos "convencional". Nuestra bodega tiene un compromiso con la calidad de sus vinos
y eso nos llevó a trabajar de acuerdo con las normas europeas de la Agricultura Ecológica.
Con esto quiero decir que lo primero es siempre la calidad de los vinos. Por detrás queda, ya que
es nuestra norma y método de trabajo, las uvas y la vinificación dentrod de la agricultura ecológica.
Si no hay calidad, la etiqueta de ecológico no hace más que dañar la imagen que se tiene de este
adjetivo. He dicho!!!!
Salu2
Luis
