¿Qué margen os parece razonable?
De: Jose Contreras
Fecha: 11/09/2001
Hora: 10:28 -0400
Comentarios
También estoy de acuerdo contigo Arturo y, sobre todo, en lo de las cartas de vinos. No obstante, ya empiezan a haber casos en los que se empieza a cuidar más este tipo de cosas. Por ejemplo, en una de nuestras últimas sedes de cata, Casa Pepico del Barri de Roca de Meliana, la carta de vinos es buenísima y con unos márgenes que están entre el 30-40% (incluidos Prioratos de alto nivel). También estuve hace un par de semanas en un restaurante de Vinaroz para comer marisco y tenía una carta de vinos excepcional con márgenes de entre el 20-40% máximo. Así vale la pena disfrutar de una buena comida pues sabes que pagas por el valor añadido del cocinero y por la materia prima. Los sumilleres de este país tienen la difícil tarea de convencer a los propietarios de los restaurantes de que cuiden mucho más sus cartas de vinos. Un saludo.
