Cómo se valora y paga la uva de calidad
De: Juan Such
Fecha: 01/09/2001
Hora: 08:09 -0400
Comentarios
En una reciente visita a una cooperativa de La Mancha me comentaron que en la compra de uva a los socios la politica de calidad ha llevado a que se pague no sólo por el grado alcohólico sino también por la acidez y que se midan también los polifenoles. Esto hace que la mejor uva, según esos parametros, se pague mucho mejor que la mala.
¿Alguien puede explicar como funciona ese sistema de retribución?
