Re: Las Burbujas del Cava (para José Tronch)
De: Eugen Laufenberg
Fecha: 07/08/2001
Hora: 15:57 -0400
Comentarios
De verdad el tipo de las burbujas depende de la substancia
anadida.
Las primeras pruebas en la produccion del vino epumoso
se refieren a los Ingleses quienes han anadido azugar y otras cosa como zumo de frutas - de vez en cuando tambien
cosas mas feas- para que el vini tranqilo se entre en fermacion otra vez.
Se realizo entre 1665 y 1685 unos veinte anos mas temprano
que la elaboracion del " Champagne ".
La cantidad de las burbujas pareca depender de la dulzura
del vinotranquilo, porque en este tiempo la mayoria de las
botellas con vino dulce se explotaban.
Puedes leerlo en el libro de Christopher Fielding:
Is this the wine you ordered, Sir?
edicion Christopher Helm , London, 1989.
Saludos Eugen
