Conservación de los vinos en Bodega Montaña
De: Juan Ferrer Espinosa
Fecha: 07/08/2001
Hora: 00:35 -0400
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En Bodega Montaña, se conservan los vinos tintos en un antigüo deposito de aceite a granel, totalmente restaurado con ladrillos cara-vista, en forma de boveda de cañon, con dos arbotantes en los que suelo dejarme los sesos cada vez que entro a "pillar" algun vino. La Camara tiene unos 20 metros cuadrados más o menos y esta a 15 grados y a un 70% de humedad. Los cavas se conservan en un climatizador en otro de los comedores, los vinos por copas (12) se conservan en dos climatizadores dispuestos en la contrabarra, y los blancos en una camara de unos 9 metros cuadrados, con unos 8 grados y 75 % de humedad. Se está construyendo otra camara para ampliar la capacidad de la de tintos. Ademas en un almacen climatizado muy proximo a la Bodega, duermen más de 20.000 botellas.
En cuanto a la rotación, las ventas de Bodega Montaña sobrepasan las 16.000 botellas anuales, y te aseguro que no es vino de pasto lo que se vende.
En la carta de vinos del año proximo nos hemos propuesto depurarla, quitandole algunas referencias que figuran por "compromiso", y añadiendo algunos vinos emblematicos que no pueden faltar en ninguna carta de gran nivel.
Juan Ferrer
