Conservación de los vinos
De: Juan Such
Fecha: 06/08/2001
Hora: 08:28 -0400
Comentarios
Estoy totalmente de acuerdo contigo, Paco. Creo que lo fundamental es garantizar una buena conservación de los vinos, especialmente si hay muchas referencias y baja rotacion. En la carta se deberia incluir un comentario técnico sobre el lugar donde se almacenan.
Y ya puestos a pedir, es todo un detallazo ofrecer a los buenos aficionados la posibilidad de visitar el lugar donde se conservan los vinos al final de la comida. Es una experiencia muy gratificante, aunque entiendo que exige tener cierta confianza con la propiedad del restaurante por las molestias que puede ocasionar.
A este respecto, me han comentado que el número de referencias y el lugar donde se conservan del restaurante-asador Rekondo en San Sebastian es autenticamente espectacular. Otros restaurantes con bodegas espectaculares?
