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De: Juan Such
Fecha: 05/08/2001
Hora: 18:15 -0400
La carta de Casa Salvador la estuve viendo hace unos meses y me parecio, efectivamente, muy completa. La de Bodega MOntaña no la he visto en el ultimo año.
Una carta muy amplia aunque, a priori, puede parecer muy positiva de cara al cliente veo que puede generar dos tipos de problemas:
a) Para los clientes algo fanaticos, digo aficionados al vino como nosotros, lo malo de las grandes cartas es que te puedes pasar media hora mirandolas, con el consiguiente mosqueo de tus acompañantes. En el caso de Casa Salvador cuando retire la vista de la carta vi un plato de arroz meloso debajo. Se habian zampado las entradas y yo sin enterarme (es broma :)
b) Para la inmensa mayoria de clientes, este tipo de cartas les desconcierta. La maxima de "mas es menos" se aplica en estos casos. Creo que lo fundamental es una seleccion escogida y un buen sumiller que sepa orientar al comensal con profesionalidad.
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