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De: Alessandro
Fecha: 19/07/2001
Hora: 11:03 -0400
Hola querido presi,
Lo que se destila para hacer Cognac, Armagnac, Brandy no suele ser un buen vino, ni mucho menos el mejor. A veces ni siquiera tiene las características (por ejemplo, el grado alcólico)para ser comercializado como "vino". Suele ser bastante ácido, y poco alcólico. La destilación se encarga de subir el tenor en alcol etílico, eliminar el metílico, y recoger los aromas deseados. Después se pone a envejecer en barricas, y al final se suele añadir caramelo para darle más color.
Lo mismo pasa con otros destilados de zumos de frutas fermentados (Calvados, de la "sidra") o de cereales fermentados (Whisky, de la "cerveza")
Destilar un buen o muy buen vino es desde luego algo muy especial.
Creo que sería interesante organizar una cata de Cognac+Brandies+Armagnac para descubrir el mundo de los espirituosos destilados a base de vinos.
Un saludo etílico
Alessandro
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