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De: Juan Such
Fecha: 14/07/2001
Hora: 09:34 -0400
Efectivamente, para todos los buenos aficionados y profesionales que defienden el concepto de terruño y su especificidad-personalidad hacer un cava como el Gran Brut de Raimat con un 70% de chardonnay y un 30% de pinot noir no tiene mucho sentido.
Ahora bien, que nos dice lo que busca la gente?
a) La gente normal quiere un producto que le guste, que sea facil de beber y le da igual si es fiel o no a su terruño.
b) Algo mas grave: La critica especializada cada vez influye mas en los consumidores y suele poner muy bien a los cavas con chardonnay. Ahi esta, por ejemplo, Garcia Santos, puntuando precisamente a este cava con un 8,5, el máximo de los cavas en la guia "Lo mejor de la gastronomia" de este año. Con Peñin creo que pasa lo mismo.
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