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De: Juan Such
Fecha: 04/07/2001
Hora: 06:26 -0400
Hola Oskar,
Os transcribo lo que valora la Guia de Vinos Gourmets:
El aspecto visual representa un 12% de la valoración total (el corcho tambien lo puntuan con un 6% y la presentación -etiqueta, botella, capsula- con un 4%).
Puntuan,con diferente peso relativo, 3 parametros:
a) Matiz del color (4%): Se valora, al igual que en la intensidad, la CORRESPONDENCIA con el tipo, la añada o la zona de procedencia de la muestra. Mi comentario: Se puede hacer esto cuando se cata a ciegas sin saber los vinos que hay en la mesa, como hacemos en La Verema?
b) Intensidad color (2%)
c) Aspecto del vino (6%): Se califica su potencial atractivo, la trasparencia, fluidez, la eventual presencia de materias sólidas en suspensión, etc. En el caso de los ESPUMOSOS se valoran tambien el tamaño y cantidad de burbujas,el desprendimiento del carbónico y la formación de corona de espuma en la superficie del vino.
Aspectos que sigo sin saber cómo puntuar.
Mirare en el libro de Robert Parker cómo valora el aspecto visual.
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