Re: Dar a catar el cava
De: Roberto Campos
Fecha: 22/06/2001
Hora: 19:12 -0400
Comentarios
Estoy muy de acuerdo con lo que se plantea.
Se debe dar a catar el cava exactamente conmo se hace con un vino (el cava es "dos veces vino"). Y no solo porque puede estar oxidado a causa de llevar mucho tiempo embotellado, cosa que se soluciona con la fecha de deguelle a la vista. Hay veces que el cava toma un desagradable olor y sabor a corcho provocado por la existencia de un hongo en el corcho que está en contacto con el líquido. Eso no se puede saber por la fecha de deguelle ni por ninguna otra pista. La única forma de saberlo es catándolo (normalmente basta con olerlo). Así pues, estoy totalmente de acuerdo en que se debe dar a catar el cava antes de servirlo.
