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De: Juan Such
Fecha: 10/06/2001
Hora: 16:31 -0400
Llevo mas de once años haciendo catas y continuo sorprendiendome de lo dificil que me resulta definir un vino, poner por escrito las sensaciones que genera.
Tenemos que recurrir casi siempre a la docena de adjetivos habituales. A veces pienso si el maximo respeto para el vino seria apreciarlo y beberlo sin pretender describir lo indescriptible.
Redactar notas de cata es, para mi, un ejercicio literario, una fabulación, que ayuda a crear comunidad pero que dificilmente llega a transmitir todo lo que sentimos.
¿Que habria sido de la cata de vinos si no hubiera existido un periodismo especializado?
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