Re: Evolución de cava y champagne
De: Borlán
Fecha: 07/06/2001
Hora: 04:51 -0400
Comentarios
Un saludo e foro, hace dias que no escribo.
Imagino que el texto se refiere a la añada del champagne, 'millesime' pero todo esto entes del deguelle. Un cava , champagne, puede 'envejecer' en botella, antes del deguelle durante muchos años y gana en finura y elegancia, despues de separarlo de sus lias, a patir de ahi, la vida es muy limitada, dependiendo de la elaboración y del tipo de licor de expedición , puede variar, pero en menos de una año pierde sus cualidades, sobre todo la mas importante, que es la buena integración del carbonico, tb se oxida con mucha facilidad.
Lo de conservarlo, siempre de pie, aunque tumbado tampoco pasa nada, eso si, no mas de 6 meses.
No dentro de mucho, veremos en todas las botellas de cierta calidad, añada y fecha de deguelle, siguendo los pasos de Agustí, todo un maestro...
