Olor a corcho y TCA
De: Carmen Lizaga
Fecha: 16/05/2001
Hora: 12:57 -0400
Comentarios
¿Os ha salido ultimamente alguna botella de vino con sabor a corcho? A mi si. El otro dia en una charla de un enologo
en Madrid se hablo del TCA. Parece ser que el olor mohoso se transmite no solo por corchos con hongos sino por otros factores:
los jaulones de madera en los que se colocan las botellas, las paredes de las bodegas, las barricas
usadas y ya contaminadas, etc.
En España el caso del TCA se hizo famoso con una cosecha del Valbuena, creo que de la añada 94. Tuvieron que dejar de vender muchas botellas y dar la cara ante sus distribuidores.
Mi pregunta es ¿hasta que punto esta extendido este problema en las bodegas españolas? ¿que metodos se estan utilizando para prevenirlo?
