catar de muestras
De: Juan Such
Fecha: 03/05/2001
Hora: 04:33 -0400
Comentarios
De cara al consumidor final lo ideal es catar de botella, con el producto ya (casi) acabado.
Entiendo que en las zonas mas prestigiosas o en vinos que han creado mucha expectacion se desee tener notas de cata cuanto antes aunque sea de muestras de barrica. Pero eso deberia indicarse SIEMPRE e introducir un margen de error en consonancia. Por ejemplo, Robert Parker cuando cata Burdeos de barrica (acaba de hacerlo de los 2000, una gran añada) pone un intervalo de cinco puntos a su famosa puntuacion sobre cien (es decir, en vez de decir que un vino tiene 93 puntos dice 90-95).
Y luego los suele volver a catar cuando estan en el mercado para contrastar su opinion inicial.
Desde luego, si no se indica que se ha catado de barrica me parece una estafa para el consumidor.
