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Re: edad de las viñas y calidad

De: Enrique Collado
Fecha: 02/05/2001
Hora: 12:47 -0400

Comentarios

Estas en lo cierto, muchas bodegas utilizan como pretexto de marketing el ya conocido tema de los viñedos viejos. La gran diferencia entre los viñedos jóvenes es que en los viejos la producción es mas regular y el cultivo es mas predecible, debido a una mayor estabilidad de los equilibrios del ciclo de la vid, pero en la calidad ( polifenoles en el hollejo y semillas, aromas, contenido en azúcares, ... ) es similar una vez que la vid alcanza el estado de producción constante ( entorno al sexto año ), ejemplo de excelentes vinos elaborados con viñas jóvenes lo tenemos en muchos elaboradores, por ejemplo Abadia Retuerta en la que sus viñedos no sobrepasan los nueve años.

Un saludo

 
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