Las condiciones del catador
De: Ramón
Date: 23/04/2001
Time: 11:16 -0400
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Algunos estudios han demostrado que con la edad la sensibilidad del gusto y del olfato disminuyen. ¿Significa eso que las valoraciones de los catadores reputados son menos importantes al llegar a una determinada edad o, por contra, su experiencia y el número de vinos catados pueden primar?
También las fluctuaciones hormonales que afectan a las mujeres influyen en los umbrales de percepción de los sentidos. ¿Es por ello que hay tan pocas mujeres catadoras de prestigio, si hay alguna?
En resumen, ¿pensais que las condiciones físicas de un catador influyen en su capacidad para catar?
