Re: edad de las viñas y calidad
De: I.Blasco
Date: 06/04/2001
Time: 03:58 -0400
Comentarios
El motivo "obvio" respecto a las viñas viejas que comenta Agusti Torelló en el coloquio de verema.com se basa en el bajo rendimiento que tienen las cepas viejas. A mayor edad, menor rendimiento, y a menor rendimiento, más calidad de la uva. Las uvas de una viña vieja contienen en poco volumen de líquido (con mucha concentración por tanto), todas las esencias de esa tierra en el que están plantadas a la que acceden además a través de unas raíces más profundas.
Viticultores con ganas de hacer las cosas bien y con cepas no muy viejas, buscan rendimientos bajos por otros caminos, como puede ser el de una poda muy cuidadosa, o no tener riego en su viña aunque la zona y el año sean muy secos.
