Una nota: ¿ la sidra no podría considerarse también vino ? Vino de manzana.
Lo digo porque no hace mucho vi un programa de tendencias donde hablaban de otros tipos de "vino" de diferentes frutas a la uva.
Partiendo de la base de que todo zumo de una fruta dada se podría llamar su "mosto" (mosto de manzana, mosto de piña, mosto de uva)... si desencadenáramos (por algún tipo de mecanismo, aquí no entro) la fermentación de dicho "mosto" obtendríamos vino de dicha fruta (mosto fermentado de dicha fruta). Al menos la primera fermentación sí sería plausible (el azúcar convertirlo en alcohol). La segunda, maloláctica, que se hace al vino de uva no sé si tendría algo positivo en la manzana que, por ejemplo, es riquísima en ácido málico (convertir todo ese ácido málico en láctico podría darnos como resultado un "vino de manzana" que supiera y oliera muchísimo a lácteos, casi un yogur de manzana, vamos...)...
Cierto es que cuando oigo "vino" siempre interpreto también que es de algún tipo/variedad de uva (ya sea vino blanco, tinto, rosado, espumoso, amontillado, oloroso,...), pero creo que siendo más amplios y generales, quizás si en lugar de uvas tuviéramos cerezas a mansalva, podríamos tener vino de cereza...
¿ Qué opinas ? Te dejo un enlace sobre vino de otras frutas: