Buenas, entiendo que esta pagina es de vinos, pero como el proceso es el mismo y veo que tienes bastante conocimiento del tema, te quería preguntar sobre la fermentación de la cerveza.
Es común decir entre los cerveceros que si se agrega poca cantidad de levadura para la cantidad de litros de mosto la levadura se estressa. No obstante eso, nadie me supo explicar el porque y realmente me queda esa duda.
¿Que significa que se estrese la leva?
Si lo hace ¿Cuál es el mecanismo que provoca estress?
Saludos y gracias!