Cuando se trata de vinos añejos, soy partidario de un método llamado " Audouzage " en Francia : François Audouze recomienda abrir las botellas con cuatro o cinco horas de antelación. Destapar botellas antiguas es una ardua tarea, porque el corcho empapado en vino o se rompe o se pega al cuello de la botella y se desmorona : desconfío del abridor de láminas y prefiero utilizar primero un sacacorchos normal, para extraer la parte superior del tapón, y luego el sacacorchos de aire comprimido " Corky ". A veces, lo ideal sería usar un sistema de pinzas calientes, pero esto está fuera de mi alcance. De todas formas, es complicadísimo.
Un cordial saludo / Alain