Como veo que eres una experta en el tema, te aconsejo que leas el Real decreto 1420/2006, aunque me imagino que ya lo conocerás.
Quería hacerte dos preguntas ¿Cuando se descubrió el Anisakis? En España se detectó el primer caso de anisakiasis en 1995, pero no sé cuando se aisló la larva por primera vez.
Y la segunda ¿A qué se debe el aumento brutal de este parásito en aguas españolas?
Tal y como dice el enunciado ese Real decreto "La anisakiasis humana es un problema de salud pública cuya incidencia está aumentando en los últimos años, como demuestran diversos estudios" ¿Porqué?
Yo tengo algunas teorías, pero solo soy un pobre veterinario y me gustaría conocer la opinión de los expertos.