No te preocupes, no has ofendido a nadie. Al contrario, se agradece que busques promover otras cocinas dentro de España. Parte de la culpa de esa desinformación es que México como pais apenas empieza a promover su cocina a nivel internacional, en parte gracias a la labor de grandes chefs que viajan y participan en muestras en el extranjero, invitan a reconocidos chefs a venir a México y conocer a fondo su cocina, y también que organizan eventos tipo Madrid Fusión en México.
Pero esto es apenas un esfuerzo incipiente.
Y parte de mi "obligación" como restaurador en México es orientar. Es verdad que hay quienes ponen mensajes "poco amables", como menciona Pepe Iglesias, pero eso también denota la educación decada quién.
Te recomiendo que mires las fotos y recetas de mi amigo en su blog de la Fonda San Francisco (su antiguo restaurante) www.fondasanfrancisco.tumblr.com