Supongo que es jerga, ya sabes que en el mundo de la nutrición hay muchas frases hechas de "engorda", "no engorda" y similares.
Al final es el balance calórico diario lo que da como resultado la ganancia de peso de una persona o no. La ganancia de peso no dice nada, en principio, de qué tipo de peso estemos ganando ni del porcentaje de grasa. El IMC mismo ni sabe ni le importa la forma de tu cuerpo (medidas de contorno de tórax, cintura y cadera) ni tu % de grasa, sólo sabe, como relación numérica que es, de altura y peso, nada más. Podría calcular el IMC de un armarito ropero de 1.80m y 70 kg y saldría correcto y, sin embargo, si pesara 95kg saldría que el armario ropero tiene "sobrepeso".
En individuos normales (que yo no los consideraría tan "normales") entendiendo por ello personas sin ninguna actividad física regular, la ganancia de peso suele serlo en mayor proporción de grasa (y por tanto, si hay ganancia, suele producirse la misma en el porcentaje de grasa corporal).
En individuos que hacen deporte es posible una ganancia de peso incluso con reducción del porcentaje de grasa (pero con aumento de densidad ósea y masa muscular).
No es sólo "engordar" como aumento de peso en báscula, sino el tipo de "engorde". Yo querría engordar 10 kg si ello llevara aparejado una reducción del % de grasa corporal de mi 18% actual a un 10-11%. Mi cambio físico sería, sencillamente, espectacular. Eso es complicado con una dieta normal y un ejercicio moderado regular. Me supondría unos sacrificios a nivel de nutrición y ejercicio que, ahora mismo, no estoy dispuesto a hacer (no estoy dispuesto a dejar de beber vino, por ejemplo).
Y luego la grasa, tan denostada: depende del tipo de grasa, hay muchos tipos de grasa y no todas las grasas son igual de perjudiciales o beneficiosas. La grasa parda (abundante en bebés), por ejemplo, es la más beneficiosa pero, desafortunadamente, la vamos perdiendo con el paso de los años.
En cuanto a las calorías del alcohol, pues son 7.1 kcal/gramo. Lo de no nutritivas es que no llevan ningún nutriente más (aunque el vino sí lo lleve). Sin embargo, que sean llamadas no nutritivas no significa que no aporten energía: el alcohol es energía pura y si, por ejemplo, la consumes bailando o haciendo cualquier tipo de actividad física, evitarás que, cuando el metabolismo corporal no tenga en qué utilizarla, que pase como grasa a los depósitos lipídicos que todos tenemos. No es nutritiva pero, en caso de emergencia (una huelga de hambre), al estar almacenada en forma de grasa, sí podría llegar a ser utilizada por el cuerpo en forma de energía. La prueba empírica es que no conozco personas que lleven varias semanas en huelga de hambre y estén gordas pues, en circunstancias extremas de desnutrición, pierdes peso de todo: lo primero tus reservas de glucógeno hepático y muscular, grasa subcutánea y visceral y, por supuesto, masa muscular y hasta densidad ósea.