Esta es la segunda de las tres cervezas artesanales que elabora la cervecería Cantana en Cuenca (EC). Se trata de una Irish red Ale. Fue la que elegí para la comida en el restaurante, pero después la valoré en casa con tranquilidad. La sacamos de la nevera, abrimos y esperamos hasta que alcanzó los 9°C para su valoración. Presentación con la etiqueta en tonos rosados.

VISUAL: Precioso color rojo cobrizo ligeramente turbio. Espuma en tonos ocre claritos, de burbuja muy fina y poco persistente (93).

OLFATIVA: En nariz y en primer término emana fragancias de frutos rojos, a ciruelas y moras. Después asoman aromas de frutos secos (nueces) así como recuerdos de pastelería, levaduras y crema inglesa. De fondo encontramos apuntes a caramelo quemado con un toquecito muy interesante de achicoria. Complejo bouquet de intensidad media (92).

GUSTATIVA: En boca posee una entrada intensamente bitter, amplia y con un paso por boca cremoso y lácteo con un carbónico prácticamente desaparecido en combate. Aromas retronasales marcadamente lúpulosos con un post-gusto amargo y de persistencia media (un minuto y 15 segundos) que nos trae recuerdos de achicoria y caramelo. Buena Irish red, contundente, de cuerpo medio pero muy resultona (92).

La RCP la dejaremos en buena. Cuesta 2.25 euros al cambio pero es una birra sobresaliente.

MARIDAJE: En el restaurante maridó con un "locro de papas" de primero y con un filete de trucha local de segundo. Ya en casa nos la tomamos con unas porciones de queso curado de oveja. Excelente y remarcable el maridaje con el locro, sabores grasos y lácteos junto con el aguacate en total armonía con los recuerdos lupulosos y acaramelados de nuestra birrita. Muy disfrutable sin duda.

Salud-os!!