Re: Fase gustativa del vino Perpetual 2013
Ver mensaje de Jose_J1- levaduras seleccionadas: para condiciones de fermentación tan difíciles mejor no jugársela (es mi opinión) prefiero un vino bien acabado con uvas seleccionada que un vino con azúcares residuales u otros subproductos de fermentación debido a no saber qué levadura está actuando
2- grano estrujado pero muy poco
3- 27 - 28 ºC
4- de 32 a 34 días en el caso de Perpetual 2013