Re: Fase gustativa del vino Perpetual 2013
apunto el comentario de que algunos creen que le falta acidez. Hay que tomar nota de lo que se puede mejorar!! aunque en estas condiciones de maduración es difícil obtener una acidez mayor sin añadir ácido tartárico al mosto.... nosotros nos planteamos este vino como algo absolutamente artesanal y no se hacen modificaciones "artificiales".... de todas formas, analíticamente el nivel de acidez es superior a la mayoría de vinos tintos que tomamos aunque puede ser que por la concentración en boca del vino la sensación de acidez pueda quedar algo tapada.