Preguntas técnicas para la bodega
Preguntas técnicas para la bodega
Pequeños apuntes sobre la elaboración de Mariluna Eco 2017 es un vino con maceración pre fermentativa en frío de los hollejos. Después se realiza un prensado suave para obtener el mosto flor. Realiza la fermentación alcohólica a bajas temperaturas entre 13-14ºC. Crianza sobre sus lías finas en depósitos durante dos meses con removido semanal de las mismas.
Re: Preguntas técnicas para la bodega
¿Como resulta la adaptación de la Verdejo a la zona?
Re: Preguntas técnicas para la bodega
Muy buenas, mi pregunta va dirigida sobre el porqué de la elección de la variedad Verdejo. ¿ Cómo se ha adaptado al clima y al terreno? ¿Qué edad tiene? ¿Los precursores aromáticos vienen más determinados por las levaduras o por el clon seleccionado? Enhorabuena por vuestra elección del cultivo en ecológico, saludos.
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Re: Preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Josep_GallegoEn cuanto a la planta, la adaptación ha sido muy buena. Si hablamos del fruto, la altitud, 920 mts nos proporciona una uva muy equilibrada con un perfil aromático muy interesante.
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Ver mensaje de Javi_RosLa decisión está basada en el estilo que buscamos, años de pruebas en campo, en bodega y .... este es el resultado.
Re: Preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Arrutzi_NajeraVerdejo reinjertado sobre cepas de bobal de más de 40 años, muy bien adaptado a nuestro suelo y clima. Los precursores siempre proceden de la uva, en este vino, bajo mi punto de vista, más aromas de la variedad y menos de levadura, acomplejado todo por la crianza sobre lias.
Re: Preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Manuel OlmoGracias Manuel, la verdad es que al leer la contestación anterior, sobre la altitud del viñedo, ya me he quedado gratamente sorprendido y se entienden mejor las cosas. Buen trabajo, atrevido y coherente. Enhorabuena.
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Re: Preguntas técnicas para la bodega
Buena tardes, Manuel y, ante todo, muchísimas gracias por estar con nosotros y permitirnos el privilegio de catar este vino, prácticamente en primicia. Debo decirte que me ha gustado muchísimo. Enhorabuena por el excelente trabajo y por sus resultados.
Mi pregunta sería, ¿cuál es la aportación concreta de cada variedad al coupage, tanto en el perfil aromático, como en sabores en boca, sensaciones organolépticas, etc.? Es decir, ¿qué aporta cada variedad, desde tu punto de vista de experto y de "padre de la criatura", al resultado final que nos hemos encontrado en la botella?
Re: Preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Josep_GallegoEn Camporrobles Josep, 900 mts altitud.
Re: Preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de MapidomingoGracias, suponía que era esa zona, suelo ir a Fuenterrobles ocasionalmente.
Re: Preguntas técnicas para la bodega
Ver mensaje de Mario CavaradossiBuscabamos un vino de con buena intensidad aromática, fresco, vegetal, tiólico (Verdejo), la acidez necesaria para conseguir una buena evolución en botellas en los dos próximos años arropado por la carnosidad que le aporta el Macabeo.