Preguntas técnicas para la bodega

25 respuestas
    #1
    Mcarmen Gonzalez

    Preguntas técnicas para la bodega

    Emina Verdejo Fermentado en Barrica 2016 procede del viñedo Finca Las Piedras localizada en Valdestillas, un viñedo con una altura de 720 metros y una extensión de 9,22 hectárea sobre suelo de textura franca. Además es una plantación conducida en espaldera con una producción de 4500 kg/ha. De Emina Verdejo Fermentado en Barrica 2016 se han producido unas 12.000 botellas y ha sufrido una crianza de 7 meses en barrica francesa nueva.

    #2
    Javier Azcona

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Lo que he comentado con los foreros ....Packaging, alguna vuelta de tuerca?

    Javier Azcona Fabón

    #3
    graciano

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Buenas noches.

    ¿A que se refieren con viñedo borgoñón, como indican en la contra¿¿.

    "El hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed." PLINIO

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Emina ha ganado premios con su verdejo sin fermentar en barrrica, que considera que se ha añadico al realizar el proceso de fermentación en barrica durante esos 7 meses.

    #5
    Alberto Gómez
    en respuesta a Javier Azcona

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Ver mensaje de Javier Azcona

    dentro de Bodega Emina, intentamos mantener una linea homogenea en todos nuestros vinos, blancos de Rueda, tintos de Ribera del Duero y rosados de Cigales. hemos tradado de fusionar un poco la clasico con un poco de frescor e imagen limpia.

    #6
    Javier Azcona

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Por otro lado,...que tonelería y bosque francés buscáis para una VERDEJO top?

    Javier Azcona Fabón

    #7
    Alberto Gómez
    en respuesta a graciano

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Ver mensaje de graciano

    El viñedo de estilo borgoñon es un viñedo con mayor densidad de plantas por hectarea, normalmente los viñedos en espaldera tienen una densidad de 2000 cepas/ha, en nuestro caso estamos en 5000 cepas/ha, lo que incrementa la competencia entre las cepas, y una produccion mas limitada por cepa.

    #8
    Albertomon

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Que tostado utilizáis en la barrica? Y porqué?

    #9
    Alberto Gómez
    en respuesta a Francisco_Sebastian

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Ver mensaje de Francisco_Sebastian

    Los vinos jovenes de Emina de las variedades verdejo y sauvignon es verdad que han sido reconocidos en distintos certamente, el paso a realizar un Fermentado en Barrica, fue por dar mas seriedad a una veriedad como es la verdejo, la cual tienen unas aptitudes de envejecimiento muy buenas, cuando se junta la produccion de una uva equilibrada con una crianza cuidada. al realizar este vino intentamos que se manifieste nuesto terruar, el cual se encuentra en una parcel allena de canto rodado que nos da esos ligeros toques de mineralidad. y finalmente con la crianza en barrica estamos haciendo un vino con aptitudes de guarda, en el aun estando catando un vino de la añada 2016 seguimos encotrando los tones varietales de hinojo y de de fruta tropical con una madera en segundo plano que nos da complejidad. al final estamos haciendo un vino de guarda que en su paso por la botella nos va a dar una mayor complejidad aromatica de tonos amielados, ...

    #10
    Alberto Gómez
    en respuesta a Javier Azcona

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Ver mensaje de Javier Azcona

    para la crianza de estos vinos es muy importante la selecciond e la toneleria, tostados y bosques. actualmente estamos trabajando con 8 tonelerias distintas, siempre madera francesa nueva y de bosques centrales (en alguna ocasion hemos hecho pruebas con maderas centroeuropeas pero el resultado no nos ha convencido). los tostados de las barricas siempre son muy ligeros, ya que lo que queremos con la madera no es que se apodere del vino sino que nos de untuosidad, y complejidad aromatica, y finalmente y lo mas importante que nos prepare el vino para su posterior etapa en botella y de esta forma hacer del EMina verdejo Fermentado en Barrica un vino de guarda que conserve la frescura y con una complejidad, pero siempre eveitando ese tono pesado de madera o furfural-

    #11
    Miguelx

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    ¿Qué edad media tiene el viñedo?

    #14
    Alberto Gómez
    en respuesta a Miguelx

    Re: Preguntas técnicas para la bodega

    Ver mensaje de Miguelx

    el viñedo que usamos es un viñedo propio de 15 años de edad. aun no siendo un viñedo viejo hemos preferido optar por este viñedo por los siguiente motivos:

    1. es un vieñdo propio, de esta forma podemos controlar todo el proceso desde la poda hasta el momento de vendimia.

    2. hemos buscado el terruño propio de rueda en el que convinomos los terrenos ligeros con una parte superficial llena de canto rodado que no da unos toques caracteristicos a la uva y permite una maduracion perfectametne equilibrada entre grado/acidez/aromas

     

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