Fase gustativa

Si. Lo que no veo demasiado bien es emplear en la olfativa la que hemos utilizado en la visual: nos hemos perdida la primera parte de la olfativa

ALmendra amarga, oleoso...

Pues por los apuntes de Dani, son dos caracteristicas muy valorables.

Mucha longitud

Muy buena entrada, muy oleoso, suave dulce peró picante, q debe ser de la aceituna piñonera, y llena toda la boca.

Pera o membrillo. La cornicabra se nota

Pera, Santi¡¡¡¡¡ Voy a ver si encuentro la pera...frutal muchísimo, pero en general¡¡¡¡

Ok, gracias.

Muy untuoso y muy agradable el picor final que le otorga persistencia y permanencia en boca. Excelente aceite, se disfruta.

¡Como lo sabes! Esa sensación final tan prolongada, con esos amargosos y, sobre todo, ese excelente picante profundo ¡piden comida!, ¡buenos platos para aderezar!

Me ha resultado muy original e nariz!! y especial en boca

pura complejidad en boca:

Densa y cália entrada, con un fino y oleoso tacto, sensaciones amargas que van en aumento, herbáceo, envolvente, a medio recorrido aparece un toque especiado bastante persistente e intenso que llega a resultar algo punzante al final pero que se aligera gracias a unas finas notas saladas que aparecen subitamente.

El final es picante y amargoso y un pelin, solo pelin, secante.

A mi me recuerda mucho a los aromas que se perciben cuando pasamos las almendras y todo lo que las acompaña después de tumbarlas por la máquina que separa hojas, ramas y càscara exterior de la almendra.

Pero cornicabra tiene muy poquito, no????