Seguimos... Fase olfativa
Re: Seguimos... Fase olfativa
Ver mensaje de 9ªProvinciaGracias, ya estaba algo perdido jejeje
Re: Seguimos... Fase olfativa
Ver mensaje de Catalina_BibiloniAl principio me daba algo de fresa muy madura, ahora ya es algo más negra, tipo moras y grosellas.
Re: Seguimos... Fase olfativa
Vuelvo a la fase olfativa porque, con la evolución, estoy apreciando matices que antes no apreciaba: ligerísimos toquecitos de cueros finos y algún apunte de tomillo. La complejidad expresada con elegancia, con pinceladas en las que siempre gana la fruta.
Re: Seguimos... Fase olfativa
Ver mensaje de _Guillermo_Desde luego no te has complicado la vida, un buen queso siempre es una solución.
Re: Seguimos... Fase olfativa
Ver mensaje de Mara FunesHoy no se por que, las fases se me han hecho algo largas.
Saludos desde Cantabria
Re: Seguimos... Fase olfativa
Sigo dando algún dato:
este vino hizo la fermentación maloláctica en barricas nuevas (estrenar) 50% francés y 50 % americano.
Su crianza en barrica ha sido de 16 meses.
en estos momentos estoy acompañado por Fidel, nuestro enólogo, y destaca además de la fruta su caracter especiado y mineral, aportadao por el graciano.
Ligero toque de caramelo de martillo ¿os acordáis?
Re: Seguimos... Fase olfativa
Taninos muy limados y sedosos. Con buena estructura a la par que fluidez y elegancia.
Re: Seguimos... Fase olfativa
Ver mensaje de 9ªProvinciaNo me lo puedo creer en ti !con lo buen cocinero que eres!! jejeje
Re: Seguimos... Fase olfativa
Ver mensaje de BodegasLuisCañasPues esos 16 meses de barrica nueva está puestos con toda la mejor maestría.
Re: Seguimos... Fase olfativa
Ver mensaje de Mario CavaradossiSi, tienes razón está apareciendo cierto toque a hierbas medicinales...tipo tomillo
Re: Seguimos... Fase olfativa
Ver mensaje de BodegasLuisCañasSi, de los que venden en las ferias...clavado...
Re: Seguimos... Fase olfativa
Hierbas, flores los lácteos empiezan a fluir, mineral y sobre todo que la fruta siempre gana a la madera !un acierto para mi gusto!
Re: Seguimos... Fase olfativa
Ver mensaje de SelectaFresco muy fresco con giro hacia balsámicos...