Seguimos... Fase gustativa

...Marcadamente tanico, denotando su origen, el levante español. Aunque si me pons este vino en un Desafio te pondría Cortijo Los Aguilares, Ronda.

Boca.
Tras agitar la copa: elegante, cálido y especiado. Tiene un fondo como de almendras amargas que no me resulta, en absoluto, desagradable. Ligero, persistente y con final cálido. Démosle tiempo y temperatura.

Un par de ellos o mas para irse amansando. Me parece un vino con posiblidades

Los taninos y acidos no están totalmemte estructurados.

Final Refrescante

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Es muy diferente de los vinos a los q estoy acostumbrado, pues su sabor es otro, algo q no había probado nunca del cabernet franc de la d.o. utiel-requena y para mi paladar lo encuentro muy bueno de beber en las comidas, tanto de carne roja como de paella de mariscos. salut.

Necesitaría algo fuerte en la boca para contrarrestar su predomio amargo. Le veo haciéndose amigo de quesos azules, carne de ciervo, o incluso buey.

La boca se encuentra más marcada por las notas de crianza que la nariz. Más evidentes esas sensaciones de cedro, tanino rugoso, nueces, regaliz...conforme aumenta la temperatura dejando la fruta en segundo plano...con un timpo más de botella y esa acidez seguramente tendría otras sensaciones (más en consonancia con el equilibro y complejidad de nariz)

Se van suavizando lasnotas de crianza y aparecen algunos frutillos rojos. en el postgusto laaargo, algo de repostería, chocolate, junto con la crianza, le da un toque amargo

Primer contacto una cierta aspereza terrosa.
a la hora aproximadamente de abrirlo, una evolución excelente.
cierto toque animal,balsámico.

En los formularios de los Desafíos de Verema seleccionaría la casilla ";Vino solamente de Cata"; ;-)

Si denota algo de animal.

Así es, refrescandolo un poco pierde ese toque alcohólico.

Tiempo sí pero temperatura como dice Maj. no tanta.