Diferencias con los vinos de Jerez...
Diferencias con los vinos de Jerez...
Ver mensaje de Rafaedgere...A parte de pagar menos impuestos.
¿Todos los años se consiguen los 15º tras la fermentación?.
Y los vinos blancos de la zona con que graduación se vendimian.
Piensa que al ser vinos criados...
Ver mensaje de Rafaedgere. por sistema de soleras, todas sus cualidades organolépticas varian muy poco de un año a otro, esa es una de las ventajas de este sistema de crianza, ya que siempre hay muchas añadas juntas.
Salut!
Joan
Re: Diferencias con los vinos de Jerez...
Ver mensaje de RafaedgereMismo sistema de crianza (criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos). En Montilla, con su clima y la variedad de partida (Pedro Ximénez) se sobrepasan con creces los 255 gramos de azúcar por litro de mosto (al fermentar darán más de 15% de alcohol). Todo lo demás son prácticas enológicas clásicas.