Seguimos.... Fase olfativa...

Notas de hinojo, miel, notas florales -flores bancas- muy suaves.

Brioche... frutos...

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A mi, ese sabor picante es lo que me lleva a decir que me recuerda a algo cítrico, dígase piel de limóm o naranja glaseada... má o meno!
Desde luego, personalida parece tenerla a raudales!

Oscar

Ese toque acre, se podría definir como oxido? A mi es a eso a lo que me huele, aunque lo podría encuadrar en la gama de los citricos, no se no estoy al 100% esta noche

Bueno, mas que verlas, las noto.

Respecto a la visual, añadir que mis compañeros observan algún elemento rosado en el cava (yo lo comparto), pero quede dicho...
Olfativa.
Manzana, piña, pulpa de melón amarillo, recuerdos florales...
Fernando apunta algún aroma con recuerdos balsámicos (no los pillo yo...).
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AlbertoB

La bollería no la vemos.

Aromas tostados de frutos secos, muy agradable.

Frutas rojas: fresas, nada más abrir, fondo mineral: caliza, buena intensidad aromática. Corteza de limón, manzana, leve apunte lácteo: corteza de queso, notas ahumadas de fondo. Mazapán, y toques especiados gengibre.

Tal vez, a mi me recuerda a las flores ajadas... pero no lo identifico con claridad... tal vez sea como las notas de hierro oxidado... y sea parte de su expresión mineral... pero no te sabría decir...

Hola Mario, pues para coincidir más aún, me sumo a lo del mazapan. Entre mazapan, fruta escarchada que también me huele y otras cosas, estoy por decir que me huele a NAVIDAD