Existen unas levaduras del género Brettanomyces/Dekkera que generan unos fenoles volátiles que dan aromas animales que tradicionalmente se ha relacionado con la crianza del vino en madera.
a crianza del vino es un proceso de envejecimiento que conlleva cambios físicos, químicos y organolépticos. Estamos acostumbrados a que la mayoría de los vinos tengan algún tipo de crianza, y sin embargo, la pregunta que deberíamos hacernos es si la crianza es algo que pueden tener todos los vinos y por qué.
El vino es una de las bebidas más antiguas que se conocen, existen indicios de cultivo de la vid y elaboración de bebidas a partir de las uvas en torno a los años 6.000 y 5.000 a.C...
Comenzamos el 2016 con los el top 10 de los artículos más leídos del 2015 en el apartado de vinos. Esperamos que os guste el recopilatorio que entre todos hemos creado.
Una barrica, cuba o tonel es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino la cual tienen funciones muy importantes para esta crianza, aunque en un principio no se inventó con este fin.
Mi primera visita a Bodegas Muga fue a principios de los años 90, coincidiendo con un incipiente interés, básicamente hedonista, por el mundo del vino. Era una época en la que en las cartas de los restaurantes era difícil encontrar muchas referencias de vinos que no fueran de la D.O. Rioja y, entre estos, destacaban muy especialmente, por su calidad, los vinos de Muga.
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