Bánh mì, el popular bocadillo vietnamita

El popular bocadillo fusión de oriente y occidente

A muchos le sonará a chino el nombre de Bánh mì, pues queridos amigos, estáis equivocados… ¡A vietnamita os tendría que sonar!

¿Qué es el Bánh mì?

Es un bocadillo vietnamita elaborado con una especie de baguette preparada en parte con harina de arroz.

Existen múltiples versiones de este bocadillo, pero principalmente cuenta con una parte de encurtidos, otra parte de carne adobada con diferentes salsas e ingredientes.

En mi opinión su popularidad se debe al precio y a la combinación clave de sabores. En vietnam es tan popular que se puede encontrar múltiples puestos callejeros, siendo una manera rica, fácil y barata de cubrir la comida o la cena.

El Bành mì también tiene su hermano vegetariano el Bánh mì chay, relleno de verduras, encurtidos y salsas.

Y a muchos os parecerá raro.. 

¿Asiático? ¡Si ese pan es una baguette francesa!

Orígenes del Bánh mì

Pues ahí van un poco de historia… Resulta que los orígenes de este bocadillo se remontan a la época de la ocupación francesa de Vietnam.

Se realizaban baguettes rellenas de carne, paté y vegetales. Conociéndose al principio con el nombre de ‘sándwiches franceses’. Con el tiempo los vietnamitas hicieron su versión de este bocadillo, incorporaron ingredientes autóctonos (hierbas y especias) y además añadieron a la receta del pan, harina de arroz para hacerlo más esponjoso.

Todo ello permitió hacer una versión más económica, popularizándose entre los más pobres.

Su expansión al mundo occidental fue debida a la gran ola migratoria vietnamita hacia los Estados Unidos, surgiendo distintas versiones occidentalizadas.

Y ahora… ¡Cómo no! Os dejo la receta para que lo podáis probar en vuestras casas.

La receta del Bánh mì

Para el cerdo marinado:

• 60 ml de salsa de soja
• 1 trozo de jengibre
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 1 cebolla tierna
• Pimienta negra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 350 gr de solomillo de cerdo

Para las verduras encurtidas::

• 200 ml de vinagre de arroz
• 150 ml de agua
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 zanahoria grande
• Rábano daikon

Para montar el bocadillo:

• 1 barra baguette
• Mahonesa
• Siracha
• Guindillas
• Medio pepino
• Cilantro

Lo primero de todo es marinar el cerdo con todos los ingredientes. Poner en un bowl la salsa de soja, el agua, la salsa de pescado y mezclar. Añadir el azúcar (mezclar hasta que se disuelva bien) y la pimienta. Añadir el jengibre rallado y la cebolla tierna cortada a daditos. Por último añadir el solomillo de cerdo cortado a tiras y dejar marinar mínimo un par de horas. Después pasar los trozos de solomillo por la parrilla y reservar.

En un cazo añadir el vinagre, el agua y el azúcar y cocer a fuego bajo hasta que se unan todos los ingredientes. Una vez listo, verter sobre la zanahoria y el rábano cortado a tiras y reservar hasta que haya enfriado.

Para montar el bocata, primero calentar el pan. Luego untar la mahonesa y la salsa siracha añadir la carne, el pepino cortado, las guindillas y el cilantro. ¡Y listo para hincar el diente!

¿Qué os parece este bocadillo fusión? ¿Alguno lo ha probado?