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Etiqueta "Jornadas gastronómicas": 1 resultados

Podium Onder de Dom, restaurante holandés, vencedor de Copa Jerez 2017

El chef Leon Mazairac y el sumiller Goos van den Berg logran la excelencía 

El pasado lunes 12 de junio se celebró la séptima edición de la final internacional de Copa Jerez. Este año el galardonado ha sido el restaurante Podium Onder de Dom, cuya propuesta, elaborada por el chef Leon Mazairac y el sumiller Goos Van Den Berg, ha entusiasmado al jurado gracias a su armonía entre cocina imaginativa, calidad y propiedades de los Vinos de Jerez.

El menú presentado por Podium Onder de Dom está compuesto por un entrante de Ostra ‘Zeelend’ con aceituna verde gelificada y crema de sardina, aderezada con aceite de chile Madame Jeanette y salsa de jamón ibérico, que se acompañaba de una Manzanilla Pasada La Goya, de Bodegas Delgado Zuleta; un plato principal que ha consistido en un Crépinette de conejo holandés condimentado con especias massala y crema de zanahoria a la naranja, realzado con un Oloroso El Cerro de Bodegas La Callejuela; y como postre un Helado de caramelo y porcini ‘flor’ con reducción de Vinagre y Brandy de Jerez sobre queso viejo Oudwijker de la región de Utrecht, que ha armonizado a la perfección con un Medium Mons Urium de Bodegas Urium. Para el jurado, esta ha sido la propuesta más sugerente, equilibrada, sorprendente y sólida de esta VII edición de Copa Jerez.   Leer más

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