Premios ASVASU 2010

La Asociación Valenciana de Sumilleres (ASVASU) ha celebrado el domingo 24 de octubre el inicio del curso 2010-2011 con un encuentro de sus asociados en el restaurante Asador Aurora.  Durante el acto se hizo entrega de los Premios ASVASU 2010. En esta ocasión los galardonados por los sumilleres valencianos han sido:

Denominación de Origen Valencia, por su respaldo a la sumillería valenciana y por su colaboración en la formación de los sumilleres valencianos.

Dominio de la Vega, por su  trayectoria como bodega, por su contribución al progreso de los vinos y cavas de la Comunidad Valenciana, y por su sensibilidad hacia la profesión del sumiller.

Luis Moreno Buj,   periodista especializado en vinos y gastronomía, reportero gráfico de Canal 9 Televisió Valenciana, columnista del Diario Levante y de La Semana Vitivinícola entre otras publicaciones, por su labor de difusión del mundo del vino y sus sumilleres.

Durante el acto de entrega de premios Rafael Pérez, presidente de la Asociación Valenciana de Sumilleres, recordó los tiempos en que parecía impensable llegar a un nivel profesional tan alto como el que en la actualidad se puede encontrar en los restaurantes de nuestra ciudad. Todo ello, dijo,  “gracias a la formación continua y a los cursos que promueve esta organización profesional”. Las actividades que han contado con mayor participación han sido el Curso de Habano-sumiller, dos diferentes catas de champanes, el Curso de Aceites de Oliva Extra Virgen, y recordó también las visitas realizadas durante los últimos meses a las sendas cerveceras artesanales: Altura de Vuelo y Mons; así como la memorable cata de uvas a pie de campo que se hizo al principio de la vendimia en Bodegas Los Pinos, de Fontanars dels Alforins. Pérez añadió que: “Pese a que hemos recorrido un importante tramo del camino durante los últimos años no hay que relajarse. Tenemos que seguir luchando por esta profesión, que exige mucho esfuerzo y preparación pero que, a la vez, es muy gratificante cuando conseguimos la satisfacción de nuestros clientes”. Pérez animó a todos los profesionales de hostelería a que se asocien y a que participen en las labores formativas que organiza ASVASU.

Premios ASVASU 2010

Cosme Gutiérrez, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Valencia fue el primero en recibir el galardón, reiteró su agradecimiento en nombre de todo el equipo de la DO y felicitó “a todos los profesionales de la sumillería, a los restauradores y a todos los que contribuyen con su trabajo y dedicación a dignificar los vinos de Valencia,  por el gran impulso que han dado en pocos años a la calidad del servicio en los locales de hostelería”. Gutiérrez también anunció un nuevo proyecto impulsado por la DO, se trata del Master de Sumiller Especialista en Vinos Valencianos, especialmente dirigido a los profesionales del sector.

Emilio Expósito, agradeció el reconocimiento en representación de todos los socios, trabajadores y proveedores de Dominio de la Vega y resaltó “la importancia de la figura del sumiller en los restaurantes, grandes conocedores de los cavas y vinos valencianos, que son los que tratan directamente con el consumidor final y pueden aconsejar la opción más adecuada en cada momento”.

Luis Moreno Buj,periodista especializado en vinos y gastronomía, colaborador de diversos medios de comunicación, agradeció la buena relación profesional que durante estos años viene manteniendo con los sumilleres valencianos y reconoció “la gran satisfacción que siento cada vez que informo sobre alguno de vuestros logros en los campeonatos de sumillería, tanto nacionales como internacionales, a los que nos tenéis acostumbrados en los últimos años, por el alto nivel profesional que habéis alcanzado con esfuerzo, dedicación y entusiasmo”.

Durante la velada, celebrada en el Asador Aurora, se sirvió un menú que consistió en unos entrantes de elaboración propia, como el bonito fresco escabechado, el foie mi cuit, el lechazo asado y la tarta de queso con frutos del bosque. Los vinos servidos fueron el Cava Brut joven de Dominio de la Vega, el Cava Brut Rosado Pinot Noir y el Dominio de la Vega Reserva de 2005, un tinto hecho con Bobal, Cabernet Sauvignon y Syrah. El Asador Aurora es una institución entre los asadores de la ciudad del Turia, fundado en 1987 por Fernando Rodríguez, natural de Villalba del Duero. Desde entonces, este restaurante continua ofreciendo un lechazo de raza churra de excelente calidad, asado en horno de leña de ladrillo refractario y adobe, bajo la atenta mirada del maestro asador Lázaro Heras, y con la sumiller Rosa Ruiz en el servicio de sala.