Blog de Licores y Destilados

Etiqueta "Coctelería": 41 resultados

Maridaje con cócteles y destilados, nuevo concepto

Qué es el maridaje

Maridajes de comida y destiladoMaridaje es la palabra que, aunque por algunos pueda considerarse errónea, denota el arte en la combinación de alimentos con bebidas. Generalmente este concepto se encuentra asociado a la combinación de alimentos con vinos o cerveza, lo que para muchos es el maridaje perfecto, pero en la actualidad se puede encontrar un gran diversidad de maridajes en las comidas, desde tés hasta whisky o cócteles.

El objetivo principal del maridaje es combinar comidas y bebidas que logre una unión perfecta entre las diferentes notas de sabor de los componentes con el fin de que dicha combinación resalte los aromas o sabores del elemento con el que se combina y viceversa y descubrir las nuevas sensaciones y sabores que se obtienen. El maridaje está continuamente abierto a nuevas aportaciones y nuevas combinaciones. Según muchos expertos lo que define el éxito de un buen maridaje entre comidas y destilados es la correcta selección de sabores y aromas que den una definición perfecta al plato.   Leer más

10 vasos y copas básicos para cócteles

Existe una gran variedad de modelos de copas y vasos para la elaboración y la presentación de cócteles con alcohol y sin alcohol, además de otros muchos utensilios y complementos imprescindibles en los servicios de coctelería. Principalmente, la cristalería empleada para el servicio de coctelería debe ser una cristalería transparente y clásica para que deje apreciar nítidamente los colores o características del coctel sin ningún tipo de decoración o tallado que distorsione la composición.

Para algunos cócteles fríos puede ser recomendable enfriar las copas o vasos previamente a su servicio en el congelador para ser servido en condiciones óptimas. Cada cóctel debe ser servido en el vaso que más adecuado resulte para ese tipo de cóctel, pese a ello, no existe una clasificación oficial, ni unas reglas determinadas ni detalladas con exactitud pero a continuación te ofrecemos una serie de 10 vasos y copas básicos que no deben faltar para un servicio correcto de cócteles.   Leer más

Cócteles y coctelería, cómo se clasifican según su presentación

Un cóctel es una combinación entre bebidas alcohólicas y otro tipo de bebidas no alcohólicas como puede ser zumos de frutasy que pueden contener distintos productos como especias, huevo, etc. y hacer distintas combinaciones entre ellos. Hoy por hoy el mundo del cóctel está de moda, existen multitud de ellos, numerosos ingredientes con los que prepararlos, distintos tipos de utensilios, vasos o adornos con los que preparar el cóctel perfecto. Por ello se ha llevado a cabo una clasificación de los cócteles en familias de los mismos en base a sus características. Dicha clasificación agrupa los tipos de cócteles en grupos o familias en función principalmente de sus características similares en cuanto a la composición del cóctel y de cómo se presentan y sirven estos cócteles

Clasificación de familias de cócteles

Cóctel Black RussianAfter dinners: Cóctel perfecto para después de una buena cena, suelen ser digestivos, mezclando licor y aguardiente o dos licores, mejor con hielo pero puede ser sin,  servido normalmente en copa de coctel o vaso ancho. Ejemplo: Black Russian.

Cobblers: Bebida refrescante con abundante hielo picado que puede combinar un aguardiente o un vino con zumo y con trocitos de fruta, puede ser en almíbar, y con azúcar. Servida directamente en copa de flauta o combinación. Suelen ser suaves, de baja graduación. Ejemplo: Whisky Cobbler.

Coladas: Se prepara con un aguardiente con zumo de piña y crema de coco y se puede decorar con trozos de piña en el borde del vaso. Considerada como “Long drink”, se prepara en coctelera y se suele servir en vaso alto. Ejemplo: Piña Colada.

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El ron y la cachaça, ¿artesanal, agrícola o industrial?

El ron es uno de los destilados más conocidos y consumidos en el mundo, procedente de la destilación y fermentación de la caña de azúcar y su producción se divide en ron agrícola y ron industrial. En los últimos años, su consumo es uno de los que más se ha incrementado entre la población española, pero no mucha gente conoce o puede distinguir entre ambos. Y menos si incluimos la cachaça, sobre todo en su versión artesanal, muy dada a ser confundida con el ron agrícola. En este post voy a intentar diferenciar estos 4 tipos de destilados, los 4 procedentes de una misma materia prima, la caña de azúcar.

¿Qué es el ron agrícola?

El ron agrícola, originario de las Antillas francesas, donde actualmente se sigue produciendo, surge con el objetivo de mantener la tradición en la elaboración del ron. Está elaborado directamente de la caña de azúcar, más concretamente de la destilación de su jugo, directamente de la pulpa de la caña, exprimida en unos molinos, obteniendo así el “vesou” o zumo de la caña de azúcar.

Posteriormente, se lleva a cabo la filtración del zumo y su almacenamiento en tanques de acero inoxidable para fermentar durante 36 horas y ser posteriormente trasladado al proceso de destilación en alambiques (normalmente de grandes columnas), donde el contenido obtenido pasa a madurarse en, normalmente, barricas de roble blanco americano que contuvieron whisky bourbon en su interior aunque en ocasiones pueden estar compuestas por otro tipo de roble y haber contenido vino de Jerez en lugar de bourbon.

Para finalizar, el proceso quedará en manos del profesional destilador. El proceso de elaboración del ron agrícola es más largo y costoso que el del ron industrial por lo que sus resultados en cuanto a calidad y sabor son superiores. 

¿Cómo preparar 10 cócteles fáciles con vodka?

El vodka es una bebida originaria de Rusia y Polonia, se produce al destilar grano, centeno, patatas o algunas frutas, pero ¿por qué el vodka es una bebida ideal para la preparar cócteles?

El secreto del vodka reside en su aroma y sabor, que por su neutralidad e intensidad lo hacen una bebida idónea para la preparación de cócteles.

1- Cóctel Cosmopolitan

Uno de los cócteles con vodka más famosos en el mundo de la coctelería elaborado a base de vodka es el Cosmopolitan, también conocido como Cosmo. Se comienza a elaborar en la década de los 70’s, sin embargo algunos barmans como Cheryl Cook, John Caine o Toby Cecchini lo mejoraron y popularizaron después.

Composición del cóctel CosmopolitanCóctel Cosmopolitan

  • 3/5 vodka citron
  • 1/5 Cointreau
  • 1/5 de zumo de lima o limón
  • 2/3 de zumo de arándanos

Preparación del cóctel Cosmopolitan

El cóctel Cosmopolitan se suele servir en una copa de coctel (también es conocida como copa Martini). Ponemos en la coctelera: 40 ml. Vodka Citron; 15 ml. Cointreau o triple sec para darle un sabor limpio; 15 ml. de zumo de lima o limón y 30 ml. de zumo de arándanos para darle color sin diluirse demasiado en la bebida; por último añadimos hielo y agitamos la coctelera, sirviendolo previamente filtrado. Para decorarlo utilizamos piel de limón en espiral, se puede flambear una pieza de naranja del tamaño de una moneda, dando lugar a aceite de cítricos. Por último podemos humedecer el borde de la copa con zumo de lima y recubrirlo con azúcar.   Leer más

Los mixers de Thomas Henry y sus múltiples combinaciones

Hace no mucho en Verema estuvimos experimentando con la completa gama de tónicas y mixers de Thomas Henry, y es en este post donde explicaremos más detalladamente algunas formas de combinar esos mixers.

Saliendo del Gin Tonic, vamos a hablar de las múltiples combinaciones que ofrecen los mixers de Thomas Henry, porque no todo son tónicas y gin tonics, dejemos sitio también a otros mixers más atípicos que también casan con una buena ginebra y otros destilados.

Thomas Henry Bitter Lemon, “Amargo pero veraz”

Thomas Henry Bitter LemonEl mixer de limón por excelencia de Thomas Henry. Potente y refrescante, tiene un carácter único. Está elaborado a partir de extractos de limón, quinina y cinchona.

Desde el color ya se observa su plenitud. Un color amarillo mate con grandes tonos verdosos, que recuerdan a la lima más pura. Tanto en nariz como en boca presenta buenos niveles cítricos, pero a su vez buena combinación con dulzura y amargor (ese que no falte). Carbónico medio, algo escondido al principio, pero con un buen cuerpo, un sabor pleno, sin sobrepasar los límites. Al final deja un ligero regusto algo agrio, pero muy sutil, sin olvidar nunca la lima.    Leer más

Valencia en la final del IV Premio Origins by Schweppes

Los bartenders valencianos Vanessa Pérez y Sergio Valls participarán en el IV Premio Origins by Schweppes 

Vanessa Pérez barwoman del bar Radio Tránsito, y Sergio Valls, barman en MesQueBarmans,  representarán a Valenciaen el concurso mixológico organizado por Schweppes, que se celebrará el lunes 15 de julio en la Fundación y Jardines Lázaro Galdiano de Madrid y en que participarán 18 bartenders de 13 provincias españolas

La primera opta a ganar en la categoría de Mejor Gin Tonic con un combinado a base de ginebra London nº1, de licor de Kamasutra, unas gotas de sirope de sanz, gengibre y guindilla y la Tónica de Azahar y Lavanda de Schweppes

El segundo se presenta a la de Mejor Combinado Long Drink con un cóctel de ron añejo, té de limón, canela, angostura, un twist de naranja y el Ginger Ale Premium de Schweppes   Leer más

10 utensilios de coctelería que no te pueden faltar

Para preparar un buen cóctel, necesitas estar bien equipado y tener los utensilios necesarios para conseguir que tu cóctel sea perfecto. Estos utensilios no sólo los podéis utilizar para preparar cócteles, también para servir una buena cerveza, y por supuesto no los necesitaréis todos, pero son un kit básico para mezclar y combinar bebidas.

1. Vaso mezclador o mixer

Este mixer es esencial para preparar nuestro cóctel, ya que es un vaso ancho que posee una gran capacidad (750cl. aproximadamente) y se utiliza para mezclar todos los ingredientes. Normalmente líquidos de poca densidad y mezclas sin azúcar.

Vaso Mezclador

2. Jigger o Medidor para cócteles

Es una herramienta esencial para dosificar la cantidad de líquido que se desea mezclar. Es un utensilio de dos caras de medición con diferentes medidas en cada lado. Hay diferentes tamaños de jigger para cócteles, los pequeños son especiales para dosificar licores, y los medidores grandes son más para otros líquidos como zumos o agua. Con este jigger para cócteles conseguirás la medida perfecta para que nuestra bebida tenga el toque adecuado.   Leer más

Ander Danel Sánchez Irigoyen gana el Concurso Nacional de Cócteles Panizo con "Poseidón".

El barman guipuzcoano Ander Danel Sánchez Irigoyen, con su cóctel “Poseidón”,  gana el IV Concurso Nacional de Cócteles de Orujos Panizo

concurso cocteles orujo ander danel sanchezEl malagueño Antonio García Doblas, con su cóctel “Sweet Panizo” fue segundo, y el zamorano Oscar Díez, con su cóctel “Trinidad Tiki” fue tercero. La final se ha celebrado esta tarde en el Salón Gourmets (IFEMA. Madrid)

2 cl. de Aguardiente de orujo Panizo, 2 cl. de Orujo con Miel Panizo, 2cl. de Orujo con Limón Panizo, 7cl. de zumo de mango, 2cl de lima Rose´s,y 1cl. de sirope de Curaçao azul Monin. Todo ello preparado en coctelera y decorado con flores comestibles y gominolas en forma de peces de colores. Esa ha sido la fórmula que se ha llevado esta tarde el primer premio del IV Certamen Nacional de Cócteles, organizado por la destilería zamorana Orujos Panizo en el Salón Gourmets, y dotado con 2000 € en metálico. El ganador ha sido el barman guipuzcoano Ander Danel Sánchez Irigoyen.   Leer más

Guía básica para preparar un cóctel

¿Quién no querría preparar un buen cóctel? o ¿Cuántas veces hemos visto preparar un cóctel y nos hemos hechado las manos a la cabeza? A partir de ahora y en nuestra labor de ayudaros os facilitamos una pequeña guía para elaborar un buen cóctel. Estamos convencidos que seréis los "nuevos barman".

Ahí van nuestras recomendaciones:

  1. Utilizar siempre bebidas de primera calidad.
  2. La copa o el vaso a emplear va a ser fundamental. 
  3. Es bueno que la imaginación juegue su papel pero es recomendable ajustarse a las dosis y orden indicados por quien creo el cóctel, será la única forma que tenga el mismo sabor y se disfrute al 100%. 
    Si tu imaginación quiere salir... tal vez el nuevo cóctel sea el que se ponga de moda.
  4. Sigue al pie de la letras las indicaciones marcadas en cada caso, para que las distintas bebidas, en función de su densidad, estén en orden indicado. Así las bebidas más densas irán primero
  5. Algo básico y que no se le da la importancia que merece: ¡¡El hielo!!   Leer más

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